Italien 2009
- En resa genom "Chocolate Valley"
Chocolate Valley består av chokladfabriker och chokladhotell som ligger mellan Florens, Pistoa och Pisa. Ett måste för alla resande chokladfantaster. Grundare av Chocolate Valley är Roberto Catinari. Senare kom Paul DeBondt med flera som håller till i Pisa. DeBondt tillverkar en fantastisk choklad som smakar underbart, men tyvärr har den en alldeles för plastig och tråkig förpackning för att vara värd att importera.
Fler chokladhantverkare jag besökte i Italien:
Prato - Mannori
Pontadera - Amedei
Quarrata - La Molina
Monsummano Therme - Andrea Slitti
Chokladhotellet
I den lilla staden Perugia ligger ett magiskt chokladhotell där man i entrén möts av ett badkar innehållande 1 ton choklad. Nyckelringen är en chokladkaka, som man får äta upp vid behov. Frukost, lunch och middag är tillverkat av choklad. Chokladfisken var spännande. Jag bodde på Dark chocolate floor i "Valrhona rummet". Rummet är inrett i allt som kan kopplas till choklad. Italiens mysigaste chokladfestival hålls även på denna plats mellan, fantastiska gamla byggnader i Perugias motsvarighet till "Gamla stan" Jag besökte självklart chokladfabriken Perugina, som bl.a tillverkar pellets för chokladjätten Callebaut.
Perugina factory
- ett invecklat samarbete mellan Nestlé, Callebaut och det lokala märket Lucia
Perugina var från början en Italiensk chokladfabrik som tillverkade den inhemska "bean to bar" chokladen "Lucia". Sedan 1988 är Perugina till 100 % ägt av Nestlé, för deras tillverkning av Kit Kat, Lion m.fl. Detta är både på gott och ont. Nestlé äger lokalen, maskinerna och tog även över kontraktet för samtliga fabriksarbetare, så att de skulle få behålla sina jobb i fabriken. Tidigare fick arbetarna vara lediga utan lön under hela april och maj då produktionen stod helt stilla. Finns ingen efterfrågan på choklad på sommaren då det är för varmt i Italien. Nu har arbetarna bättre kontrakt då de får lön hela året. Fabriken var tidigare alldeles för stor för endast Italiens konsumtion.
Perugina får fortfarande tillverka deras egna ursprungliga produkter, av egna bönor som chokladen Luica. Av denna choklad tillverkar de bl.a. Bacci. De som jobbar i fabriken är dock anställda av Nestlé och största delen av vinsten för försäljningen av Bacci går till Nestlé.
Callebaut hyr in sig på en del av fabriken för att tillverka sin pellets och smidigare kunna transportera detta vidare ut i Europa. Perugina köper kakaobönor av Callebaut för deras tillverkning av Peruginas produkter. Perugina har bevarat sina recept på blandning av böner och Callebaut hämtar hem efter deras önskemål.
Fler ställen jag besökte:
Pienza - "Ostlandet". Det spelades in en film just här så det var lite svårt att vandra fritt i denna lilla romatiska by. Vakter överallt. Ost i överflöd!
Montecatini Therme - Munkarnas anrika spa ort med varma bad