Vintage Plantations - Pionjärchoklad 

Denna mytomspunna choklad är tillverkad av en av världens främsta chokladmakare; Pierrick Chourard. Mannen som liggar bakom många av de chokladsorter vi ser i butiker idag. Detta är hans eget märke. Pierrick var bland de första i världen med att tillverka chokladen på plats där kakaon växer och att involvera odlarna i framställning av choklad. Han startade den första kvalitetschokladfabriken i Ecuador och sedan dess har många andra chokladfabriker bildats i Ecuador, som nu tar plats på Europa- markanden. Med all rätt, då Ecuador har välsignats med en av världens finast bönor; Arriba Nacional och Antigua Nacional -som Vintage Plantations, VP består av. 

Denna böna har en fin, angenäm smak med en kraftig men samtidigt välbalanserad syra. Lite jordiga toner med smörsmak och en krämig mjuk konsistens tack vare den höga andelen kakaofett, som inte är deodoriserat och därmed bevarat fettets naturliga smak och doft. Ingen vanilj behövs för att höja smaken. Chokladen ger ett smakäventyr i munnen med en lång eftersmak, utan bitterhet. 

Rainforest Alliance - Gröna Grodan
VP är den första chokladen i världen med märkningen ”Rainforest Alliance” eller ”Gröna Grodan”. Märkningen garanterar att kakaon är odlad enligt rigorösa bestämmelser utifrån sociala, ekonomiska och miljöskyddande perspektiv. Den gröna groda som utgör logotypen för Rain Forest Alliance är en groda som bara trivs i biologisk mångfald, som jag ser massor av på plantagen. 

På kakaoplantagen står det inta bara kakaoträd och de bananträd som skuggar kakaon, där odlas även andra typer av träd som drar till sig visssa insekter som är bra för olika typer av fåglar som samspelar med alla gröna grodor som bor på plantagen, allt  för att skapa en biologisk mångfald. Så ser det ut på plantagen i Ecuador där Antigua Nacional växer som utgör kakaon i Vintage Plantations. 

En levande smak från år till år
Vintage Plantations smakar väldigt olika från år till år då den är en årgångschoklad och följer naturen förändringar i smak och färg. Bönorna kommer från plantagen; Rancho Grande i området Los Rios i Ecuador.

Micro batch med stor efterfrågan - Sverige får leverans!
Många länder vill importera Vintage Plantations, men de som fått äran att sprida denna skapelse är idag enbart Sverige och Dubai. Chokladen tillverkas i ytterst liten skala och tillgången är därför begränsad. Detta är min personliga favorit och tveklöst den finaste kakan i hela Theobroma Tastings sortiment. Detta på grund av den helhet och komplexitet som chokladen har, från odlare till producent och framtidsvision. 

Sortiment

Här kan du se vilka chokladkakor som Vintage Plantation har i sortimentet. Är namnet länkat går den till Grön Gåvas hemsida där du kan läsa mer och även köpa chokladkakan från deras webbutik.